Tast de Cigonyes 2010

Després de tastar un ví del Roselló la setmana passada, just atrevessant la frontera de tornada ens trobem en plena D.O. Empordà.
Dins d’aquesta denominació, des de l’any 1995, a Castell de Peralada han fet un important esforç en la protecció de les cigonyes de la mà d’alguns dels ornitòlegs més prestigiosos del país. 
L’estiu de 2010 van ser vint-i-tres les parelles que van fer niu al parc que l’envolta. És per això que han volgut dedicar dos vins als seus inquilins de més alçada: la colònia de cigonya blanca que nia als jardins del castell. Es tracta de dos vins basats en varietats autòctones que celebren l’èxit del programa de reintroducció d’aquestes aus que es ve desenvolupant a Castell de Peralada.
Aquest cap de setmana, a ArtdeVins, ens centrarem en el Cigonyes Negre que està elaborat amb la varietat autòctona més típica de l’Empordà, la Garnatxa negra, complementada amb un xic de Syrah. A continuació us oferim la fitxa tècnica:

CIGONYES NEGRE 2010
Denominació d’Origen: Empordà
Varietats: Garnatxa (90%), Syrah (10%).
Verema: Raïm seleccionat. 
Criança: Quatre mesos dins barriques de roure francès 
Graduació: 14,00%vol.
SO2 lliure: 24 mg/l.SO2 
total: 80 mg/l.
Acidesa total: 3,10 g/l (a.s.).
Acidesa volàtil: 0,41 g/l (a.a.).
Sucres residuals: 0 g/l. 
Tipus d’ampolla: Borgonya. 75 cl. 
Nota de tast: Color granatós pàl·lid i brillant. Aroma intensa de fruits vermells i negres, en perfecta combinació amb les discretes i fines notes de criança en barrica. En boca és lleuger, equilibrat, sàpid i amb una bona acidesa. És un vi sedós, persistent i amb un final amable.

Així doncs, esteu tots convidats a tastar aquest vi divendres 4 i dissabte 5 de Maig. No us ho perdeu!!


Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: